喝茶的目的在于解渴，為了滿(mǎn)足人的生理需要，補(bǔ)充人體水份不足。尤其是在劇烈運(yùn)動(dòng)、體力流失之后，大口大口的急飲快咽，直到解渴為止。對(duì)于茶葉質(zhì)量、茶具配置、茶水選擇，以及周遭環(huán)境并無(wú)太多要求，只要能達(dá)到飲茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)就可以了。
往往邀兩三知己，圍桌而坐，以悠閑自在的心情來(lái)飲茶。通過(guò)茶顏、觀色、聞香、嘗味，從中獲得美感舒暢，達(dá)到精神升華。其主要目的在于意境，不在喝茶之多少，隨意適口而停止，‘解渴’在品茶中已顯得無(wú)足輕重了。
茶蘊(yùn)含著大自然的生命力，它的文化內(nèi)涵更結(jié)合了文學(xué)、音樂(lè)、藝術(shù)等，成了中華文化之一環(huán)。茶之"亞圣"盧同曾作七碗茶詩(shī)，將品茶的好處與境界寫(xiě)的生動(dòng)別致、耐人尋味，堪稱(chēng)不朽的傳世之作。
一般正常喝茶時(shí)，茶湯吸入口中，從舌尖沿著舌面滑入口腔，少部分則由舌面向兩側(cè)滑落，和牙床接觸，大部分則由舌面向后方滑進(jìn)喉嚨去了。茶湯在口腔內(nèi)停留的時(shí)間很短，所接觸口腔的面積也不大。這種急速匆忙的喝法，在喝茶時(shí)叫牛飲；在飲酒時(shí)叫干杯吧。
所以常常認(rèn)為牛飲和干杯都是糟蹋了好茶；浪費(fèi)了美酒的行為，它們的香醇甘美，像浮云過(guò)于太虛，無(wú)法享受到。在茗茶的品茗技巧上，為了避開(kāi)牛飲干杯的缺失，除了小口慢飲、回轉(zhuǎn)緩咽外，當(dāng)茶湯喝入口中，必須將口腔上下盡量空開(kāi)，也就是上下牙床張開(kāi)。閉著雙唇，牙齒上下分離，增大口中空開(kāi)。
同時(shí)口腔內(nèi)部得以松弛，舌頭與上顎觸部位形成更大的空隙，茶湯得以機(jī)會(huì)浸淫到下牙床和舌頭底面部分。當(dāng)要吞咽時(shí)，口腔必縮小范圍，將茶湯壓迫經(jīng)過(guò)喉嚨，吞下了肚子。在口腔縮小過(guò)程時(shí)，舌頭底下的茶湯被壓迫出來(lái)，并會(huì)生成泡泡的感受，這樣的現(xiàn)象就叫鳴泉。但只是技術(shù)性鳴泉，不一定飲茶如此，喝任何飲料亦可如此。
品飲到五、六十年以上陳期的普洱茶，如不知年的紅芝普洱茶、同慶老號(hào)圓茶、末代生緊茶等，茶湯已經(jīng)極為柔和，有香無(wú)味的境界。其茶湯經(jīng)過(guò)口聜接觸到舌頭底部，舌頭底面會(huì)緩緩生津，不斷涌出細(xì)小泡泡的感受。這種舌下生津現(xiàn)象，才是真正的舌底鳴泉。
經(jīng)過(guò)長(zhǎng)久陳化普洱茶，茶湯已經(jīng)轉(zhuǎn)為極柔性，尤其已達(dá)到入口即化的境界。也因?yàn)椴鑶螌幵陉惢^(guò)程中，經(jīng)氧化消失了，已經(jīng)不能刺激兩頰或舌面生津。生津過(guò)程更加緩和持續(xù)，生津現(xiàn)象更加細(xì)致輕滑，生津感受更加柔順安祥，生津意境則仙揚(yáng)道化，接近無(wú)為了。
中國(guó)的茶葉和法國(guó)的葡萄酒堪稱(chēng)世界兩絕，中國(guó)的茶文化和法國(guó)的酒文化雖然各自有著自己的淵源，但中國(guó)人品茶與法國(guó)人品酒，卻有著頗多相似的情趣。其實(shí)，中國(guó)人對(duì)品茶的茶具與法國(guó)人對(duì)品酒的酒具都頗為講究。
中國(guó)人品茶因茶葉的種類(lèi)不同而異，泡綠茶首選玻璃器皿，喝花茶以細(xì)瓷蓋杯為優(yōu)，品烏龍茶則以宜興紫砂為上。壺質(zhì)影響泡茶的效果，這里所指的壺質(zhì)主要是指密度而言，密度高的壺，泡起茶來(lái)，香味比較清揚(yáng)，密度低的壺，泡起茶來(lái)，香味比較低沉。如果所泡的茶，希望讓它表現(xiàn)得比較清揚(yáng)，或者說(shuō)，這種茶的風(fēng)格是屬于比較清揚(yáng)的，如綠茶、清茶、香片、白毫鳥(niǎo)龍、紅茶，那就用密度較高的壺來(lái)泡，如瓷壺。
